肉へのこだわり
とりえもんの手羽先は、自然環境豊かな宮崎県門川にて飼育され、飼料・水にこだわり生産されているブランド銘柄「夢創鶏｜むそうどり」を直送し仕入れています。夢創鶏は、独自の飼料は、魚のアラから作られる乳酸菌発酵飼料を使用。これにより臭みが無くなるだけでなく、健康状態も良い状態を保持し、添加剤や薬品を極限まで減らした飼育を行えるようになりました。また、平飼いという飼育方法のため鶏自身が自由に動き回れ、ストレスがなく自然に近い状態で成長します。
柔らかくジューシーな肉質はここからきています。
フレッシュでジューシーなとりえもん手羽先は、「農場から食卓まで」を理念に鶏の生産から加工・販売まで一貫体制を基本とした宮崎県産の自社ブランド鶏を使用しています。
下ごしらえ
産地からダイレクト仕入れた鶏の鮮度維持に配慮し、お客様の口元へフレッシュな味わいと届ける工夫を怠りません。同時に、食べやすくするため、一本一本丁寧に骨とりを行い、食べやすい状態にこだわってご提供いたします。
ロースト調理
とりえもんのオリジナル調理手法は、ロースト技術です。美味しいだけではなく、体にもよく健康的な製法を大切にしています。油で揚げるのではなく、ローストにてこんがり焼き上げることで、鶏本来の旨みを引き出し、ローカロリーでの提供を実現いたしました。
自家配合スパイス
とりえもんでは、日夜オリジナルスパイスの開発を行っております。様々な味で楽しんでもらえるように、鶏の旨みを最大限に引き出すためのシンプルな味付けや宮崎地域ならではの郷土のスパイス、四季折々の風味を伝える味覚を提供しております。